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| 一提到義大利麵，很多人直覺便以為指的就是Spaghetti。不過，義大利麵，即Pasta，其實是泛指所有源自義大利的麵食。圖片來源：Unsplash。 |
一提到義大利麵，很多人直覺便以為指的就是Spaghetti。不過，義大利麵，即Pasta，其實是泛指所有源自義大利的麵食，而Spaghetti（直麵）只是600多種義大利麵的其中一種。
什麼？義大利麵有600多種？沒錯，義大利麵有600多種：義大利直麵（Spaghetti）、天使麵（Angel's Hair／Capellini）、千層麵（Lasagna）、蝴蝶麵（Farfalle）、螺旋粉（Fusilli）、義大利餛飩（Ravioli）等等等等數之不盡。
今天我們為大家挑幾款常見的義大利麵跟大家講解一下吧！值得一提的是，每種義大利麵與食材或醬汁的配搭都有所不同，與其形狀、粗細息息相關！
1. Spaghetti
- 常見度：⭐⭐⭐⭐⭐（5顆為最高）
- 中文：直麵
- 常見款式：卡邦尼意粉、蕃茄肉醬義大利麵
- 簡介：大家最常見，而且最傳統的一款義大利麵，無論製作和烹調都十分容易。搭配也非常廣泛，大部分會配蕃茄肉醬、奶油白醬、或香草醬等。
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| Spaghetti，又叫「直麵」或是大家常叫的「義大利麵」。圖片來源：Unsplash。 |
- 常見度：⭐（5顆為最高）
- 中文：天使麵
- 常見款式：鮮蝦香蒜辣蕃茄醬汁天使麵
- 簡介：天使麵的形狀跟「天使」的頭髮相似而得此命名，是眾多義大利麵當中「最幼」的一種。製作和烹調都需要一定技巧，稍有不慎便會嚴重影響口感。
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| 圖片來源：Pixabay。 |
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3. Lasagna
- 常見度：⭐⭐⭐⭐（5顆為最高）
- 中文：千層麵
- 常見款式：牛肉配莫札瑞拉起司（Mozzarella）千層麵
- 簡介：一般千層麵有扁和波浪兩種，外形呈片狀長方形。基本上都會先把麵皮和餡料梅花間竹方式疊好，再以「焗」的方式烹調。
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| 圖片來源：Pixabay。 |
- 常見度：⭐⭐⭐（5顆為最高）
- 中文：蝴蝶麵
- 常見款式：蝴蝶麵配義大利香腸和磨菇
- 簡介：外形有點像蝴蝶的翅膀，通常烹調方法是快炒，或用作沙律。快炒的話，多配以香腸類和磨菇。
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| 圖片來源：Pixabay。 |
- 常見度：⭐⭐⭐（5顆為最高）
- 中文：螺旋粉／螺絲粉
- 常見款式：
- 簡介：外形像螺絲一樣，常見烹調方法是煮湯或沙拉。
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| 圖片來源：Pixabay。 |
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6. Ravioli
- 常見度：⭐⭐（5顆為最高）
- 中文：義大利餛飩／意大利雲吞
- 常見款式： 鮮蝦義大利餛飩、菠菜芝士義大利餛飩、牛肝菌香菇義大利餛飩⋯⋯
- 簡介：義大利餛飩是由兩塊麵皮夾著餡料製作而成，可以是正方形，也有的是圓形。義大利餛飩的餡料可以很多變，可以是肉類，也可以是蔬菜，同時也可以是海鮮。
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| 圖片來源：Pixabay。 |
- 常見度：⭐⭐⭐（5顆為最高）
- 中文：扁義粉
- 常見款式： 香蒜白酒蛤蜊扁意粉
- 簡介：一款扁形狀的義大利麵，適合快炒，而且多搭配海鮮烹調。扁意粉算是寬麵（Fettuccine） 和扁寬麵（Tagliatelle）的近親，兩款扁形狀而且更寬的義大利麵。
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| 圖片來源：Pixabay。 |
美食記者：梁駿樂
