原來一直都搞錯了!義大利麵與你想像大不同

提到義大利,你腦海裏第一時間想到的是什麼?意式咖啡?披薩?還是義大利麵?想必大家一定去過意/義式餐廳,吃過義大利麵,一定對義大利麵留下深刻印象。對義大利麵一點都不陌生的你,真的了解義大利麵嗎?
一提到義大利麵,很多人直覺便以為指的就是Spaghetti。不過,義大利麵,即Pasta,其實是泛指所有源自義大利的麵食。圖片來源:Unsplash。
看著餐牌,上面寫著各種中文或英文義大利麵名稱,你能分辨它們嗎?你又知不知道它們的讀音呢?今天跟大家分享一下有關於義大利麵的小知識,讓你瞬間成為「義大利麵小達人」!

一提到義大利麵,很多人直覺便以為指的就是Spaghetti。不過,義大利麵,即Pasta,其實是泛指所有源自義大利的麵食,而Spaghetti(直麵)只是600多種義大利麵的其中一種。

什麼?義大利麵有600多種?沒錯,義大利麵有600多種:義大利直麵(Spaghetti)、天使麵(Angel's Hair/Capellini)、千層麵(Lasagna)、蝴蝶麵(Farfalle)、螺旋粉(Fusilli)、義大利餛飩(Ravioli)等等等等數之不盡。

今天我們為大家挑幾款常見的義大利麵跟大家講解一下吧!值得一提的是,每種義大利麵與食材或醬汁的配搭都有所不同,與其形狀、粗細息息相關!

1. Spaghetti
  • 常見度:⭐⭐⭐⭐⭐(5顆為最高)
  • 中文:直麵
  • 常見款式:卡邦尼意粉、蕃茄肉醬義大利麵
  • 簡介:大家最常見,而且最傳統的一款義大利麵,無論製作和烹調都十分容易。搭配也非常廣泛,大部分會配蕃茄肉醬、奶油白醬、或香草醬等。
Spaghetti,又叫「直麵」或是大家常叫的「義大利麵」。圖片來源:Unsplash。
2. Angel's Hair/Capellini
  • 常見度:⭐(5顆為最高)
  • 中文:天使麵
  • 常見款式:鮮蝦香蒜辣蕃茄醬汁天使麵
  • 簡介:天使麵的形狀跟「天使」的頭髮相似而得此命名,是眾多義大利麵當中「最幼」的一種。製作和烹調都需要一定技巧,稍有不慎便會嚴重影響口感。
圖片來源:Pixabay。

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    3. Lasagna
    • 常見度:⭐⭐⭐⭐(5顆為最高)
    • 中文:千層麵
    • 常見款式:牛肉配莫札瑞拉起司(Mozzarella)千層麵
    • 簡介:一般千層麵有扁和波浪兩種,外形呈片狀長方形。基本上都會先把麵皮和餡料梅花間竹方式疊好,再以「焗」的方式烹調。
    圖片來源:Pixabay。
      4. Farfalle
      • 常見度:⭐⭐⭐(5顆為最高)
      • 中文:蝴蝶麵
      • 常見款式:蝴蝶麵配義大利香腸和磨菇
      • 簡介:外形有點像蝴蝶的翅膀,通常烹調方法是快炒,或用作沙律。快炒的話,多配以香腸類和磨菇。
      圖片來源:Pixabay。
        5. Fusilli
        • 常見度:⭐⭐⭐(5顆為最高)
        • 中文:螺旋粉/螺絲粉
        • 常見款式:
        • 簡介:外形像螺絲一樣,常見烹調方法是煮湯或沙拉。
        圖片來源:Pixabay。

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        6. Ravioli
        • 常見度:⭐⭐(5顆為最高)
        • 中文:義大利餛飩/意大利雲吞
        • 常見款式: 鮮蝦義大利餛飩、菠菜芝士義大利餛飩、牛肝菌香菇義大利餛飩⋯⋯
        • 簡介:義大利餛飩是由兩塊麵皮夾著餡料製作而成,可以是正方形,也有的是圓形。義大利餛飩的餡料可以很多變,可以是肉類,也可以是蔬菜,同時也可以是海鮮。
        圖片來源:Pixabay。
          7. Linguine
          • 常見度:⭐⭐⭐(5顆為最高)
          • 中文:扁義粉
          • 常見款式: 香蒜白酒蛤蜊扁意粉
          • 簡介:一款扁形狀的義大利麵,適合快炒,而且多搭配海鮮烹調。扁意粉算是寬麵(Fettuccine) 和扁寬麵(Tagliatelle)的近親,兩款扁形狀而且更寬的義大利麵。
          圖片來源:Pixabay。
            美食記者:梁駿樂