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一提到義大利麵,很多人直覺便以為指的就是Spaghetti。不過,義大利麵,即Pasta,其實是泛指所有源自義大利的麵食。圖片來源:Unsplash。 |
一提到義大利麵,很多人直覺便以為指的就是Spaghetti。不過,義大利麵,即Pasta,其實是泛指所有源自義大利的麵食,而Spaghetti(直麵)只是600多種義大利麵的其中一種。
什麼?義大利麵有600多種?沒錯,義大利麵有600多種:義大利直麵(Spaghetti)、天使麵(Angel's Hair/Capellini)、千層麵(Lasagna)、蝴蝶麵(Farfalle)、螺旋粉(Fusilli)、義大利餛飩(Ravioli)等等等等數之不盡。
今天我們為大家挑幾款常見的義大利麵跟大家講解一下吧!值得一提的是,每種義大利麵與食材或醬汁的配搭都有所不同,與其形狀、粗細息息相關!
1. Spaghetti
- 常見度:⭐⭐⭐⭐⭐(5顆為最高)
- 中文:直麵
- 常見款式:卡邦尼意粉、蕃茄肉醬義大利麵
- 簡介:大家最常見,而且最傳統的一款義大利麵,無論製作和烹調都十分容易。搭配也非常廣泛,大部分會配蕃茄肉醬、奶油白醬、或香草醬等。
- 常見度:⭐(5顆為最高)
- 中文:天使麵
- 常見款式:鮮蝦香蒜辣蕃茄醬汁天使麵
- 簡介:天使麵的形狀跟「天使」的頭髮相似而得此命名,是眾多義大利麵當中「最幼」的一種。製作和烹調都需要一定技巧,稍有不慎便會嚴重影響口感。
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3. Lasagna
- 常見度:⭐⭐⭐⭐(5顆為最高)
- 中文:千層麵
- 常見款式:牛肉配莫札瑞拉起司(Mozzarella)千層麵
- 簡介:一般千層麵有扁和波浪兩種,外形呈片狀長方形。基本上都會先把麵皮和餡料梅花間竹方式疊好,再以「焗」的方式烹調。
- 常見度:⭐⭐⭐(5顆為最高)
- 中文:蝴蝶麵
- 常見款式:蝴蝶麵配義大利香腸和磨菇
- 簡介:外形有點像蝴蝶的翅膀,通常烹調方法是快炒,或用作沙律。快炒的話,多配以香腸類和磨菇。
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圖片來源:Pixabay。 |
- 常見度:⭐⭐⭐(5顆為最高)
- 中文:螺旋粉/螺絲粉
- 常見款式:
- 簡介:外形像螺絲一樣,常見烹調方法是煮湯或沙拉。
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圖片來源:Pixabay。 |
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6. Ravioli
- 常見度:⭐⭐(5顆為最高)
- 中文:義大利餛飩/意大利雲吞
- 常見款式: 鮮蝦義大利餛飩、菠菜芝士義大利餛飩、牛肝菌香菇義大利餛飩⋯⋯
- 簡介:義大利餛飩是由兩塊麵皮夾著餡料製作而成,可以是正方形,也有的是圓形。義大利餛飩的餡料可以很多變,可以是肉類,也可以是蔬菜,同時也可以是海鮮。
- 常見度:⭐⭐⭐(5顆為最高)
- 中文:扁義粉
- 常見款式: 香蒜白酒蛤蜊扁意粉
- 簡介:一款扁形狀的義大利麵,適合快炒,而且多搭配海鮮烹調。扁意粉算是寬麵(Fettuccine) 和扁寬麵(Tagliatelle)的近親,兩款扁形狀而且更寬的義大利麵。
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圖片來源:Pixabay。 |
美食記者:梁駿樂